Крышки твист-офф: размеры и маркировка

Крышка твист-офф давно стала стандартом для стеклянных банок. В неё закрывают мёд и варенье, соусы и детское пюре, домашние заготовки и продукцию крупных консервных заводов. Её легко открыть и закрыть снова, она не требует закаточной машинки и хорошо держит вакуум после горячего розлива.

Но стоит впервые заказать крышки у нового поставщика или сменить банку, как появляются вопросы. Что означает маркировка ТО-82? Подойдёт ли крышка 82 мм к банке, где старая крышка тоже была «восемьдесят вторая»? Чем обычная крышка отличается от глубокой? Почему крышка одного размера закрывается туго, а другая прокручивается?

В этой статье разберём, как устроена крышка твист-офф, какие размеры входят в стандартный ряд, как читать маркировку, чем отличаются обычные и глубокие крышки и как подобрать крышку к банке без ошибок. В конце — о том, как размер крышки определяет всё остальное в упаковке банки, включая термоусадочный колпачок.

Что такое крышка твист-офф

Название происходит от английского twist off — «открутить». Это металлическая винтовая крышка, которая закрывается и открывается поворотом примерно на четверть оборота. Такая крышка отличается от обычной резьбовой пластиковой: на ней нет сплошной резьбы, а есть несколько отогнутых внутрь зацепов.

Как она работает

• Зацепы. По краю крышки расположены выступы, которые заходят под витки многозаходной резьбы на венчике банки. При повороте они скользят по виткам и прижимают крышку к горлу банки.
• Уплотнитель. На внутреннюю сторону крышки нанесено кольцо уплотнительной массы — пластизоля. При закрывании торец венчика вдавливается в этот слой и создаёт герметичный контакт.
• Вакуум. При горячем розливе, пастеризации или стерилизации пластизоль размягчается и плотнее облегает венчик, а после остывания в банке образуется разрежение. Вакуум удерживает крышку и дополнительно защищает продукт.
• Индикатор вакуума. На части крышек в центре есть выпуклая «кнопка». Пока в банке вакуум, она втянута; если банку открывали или герметичность нарушена, кнопка выпячивается и щёлкает при нажатии.

Твист-офф и СКО: в чём разница

До распространения твист-офф в домашнем и промышленном консервировании массово использовалась крышка СКО — стеклянная консервная обкатная. Её закатывают специальной машинкой, обжимая край вокруг венчика банки. Путать эти крышки нельзя: они рассчитаны на разные венчики.

Стандартный ряд размеров крышек твист-офф

Размер крышки твист-офф обозначается номинальным диаметром в миллиметрах. В промышленности используется устойчивый ряд диаметров, и банки выпускаются под эти же размеры венчика. Самые распространённые крышки — 38, 43, 48, 53, 58, 63, 66, 70, 82, 89, 100 и 110 мм.

Один и тот же размер крышки может встречаться на банках разного объёма: производители тары делают банки разной высоты и формы при одинаковом горле. Поэтому объём в таблице ниже — ориентир, а не правило.

Как читать маркировку крышек

Единого стандарта маркировки у всех производителей нет, но в спецификациях и на коробках обычно указывают одни и те же параметры.

• Тип и диаметр. «ТО-82», «TO 66», «Twist-Off 53» — крышка твист-офф соответствующего диаметра.
• Число зацепов. Иногда указывается отдельно: например, «82/6» — диаметр 82 мм и шесть зацепов.
• Глубина. Пометка Deep или «глубокая» означает крышку с увеличенной высотой юбки.
• Назначение по термообработке. Крышки для холодного розлива, для горячего розлива, для пастеризации или стерилизации различаются составом уплотнителя и покрытием.
• Внутреннее покрытие. Лак, стойкий к кислым, солёным или жирным продуктам. Для маринадов и томатов нужен кислотостойкий лак, иначе появится коррозия.
• Индикатор вакуума. Наличие «кнопки» в центре крышки.
• Цвет и литография. Однотонная окраска или печать — рисунок, логотип, текст.

При заказе у нового поставщика лучше запросить спецификацию и сравнить её не только с диаметром старой крышки, но и с числом зацепов, глубиной и назначением по термообработке.

Сколько зацепов у крышки и зачем это знать

Зацепы крышки должны совпадать с заходами резьбы на венчике банки. Если у банки четыре захода резьбы, крышка с тремя или шестью зацепами будет садиться неравномерно, прокручиваться или не держать вакуум.

Как правило, число зацепов растёт с диаметром. У маленьких крышек их три–четыре, у крышек среднего размера — четыре, у крышек 82 мм и больше — чаще всего шесть. Но это закономерность, а не жёсткое правило: у разных стандартов венчиков встречаются исключения.

Проверить совместимость просто: посчитайте число витков, начинающихся на торце венчика банки, и сравните с числом зацепов крышки. Надёжнее всего — закрыть банку образцом крышки и проверить, как она садится.

Обычные и глубокие крышки (Deep)

Помимо диаметра крышки различаются высотой боковой части — юбки. Глубокие крышки выпускают для банок с высоким венчиком и для продукции, где нужна увеличенная площадь контакта с горлом.

Высота юбки важна и для оформления. Чем она больше, тем больше площадь, которую можно закрыть колпачком, лентой или печатью, и тем заметнее крышка на полке.

Как подобрать крышку к банке

Правильный подбор крышки — это не только совпадение диаметра. Нужно учесть конструкцию венчика и то, что будет происходить с банкой после укупорки.

1. Узнайте тип венчика банки. У производителя тары в спецификации указан тип горла: твист-офф с диаметром или СКО. Иногда эта информация выдавлена на дне банки.
2. Измерьте наружный диаметр венчика. Штангенциркулем по вершинам резьбы в двух направлениях. Размер должен соответствовать номиналу крышки.
3. Посчитайте заходы резьбы. Сравните с числом зацепов крышки.
4. Проверьте высоту венчика. Высокий венчик рассчитан на глубокую крышку, стандартный — на обычную.
5. Определите режим обработки. Холодный розлив, горячий розлив, пастеризация или стерилизация. От этого зависит уплотнитель крышки.
6. Учтите продукт. Кислые маринады, солёные заготовки и жирные продукты требуют соответствующего внутреннего лака.
7. Сделайте пробную укупорку. Закройте несколько банок с продуктом в реальном режиме, дайте остыть и проверьте герметичность.

Как проверить герметичность

• после остывания кнопка вакуума втянута и не щёлкает;
• при перевёрнутой банке нет подтекания;
• крышка не проворачивается рукой без заметного усилия;
• при открывании слышен характерный хлопок сброса вакуума.

Из чего делают крышки твист-офф

Крышка кажется простым куском металла, но на деле это многослойная конструкция. От материалов зависит, выдержит ли крышка стерилизацию, не появится ли коррозия и не повлияет ли укупорка на вкус продукта.

Металлическая основа

Крышки штампуют из тонколистовой стали с защитным покрытием. Чаще всего используют белую жесть — сталь, покрытую тонким слоем олова, — или хромированную сталь. Оба материала хорошо штампуются, держат форму зацепов и выдерживают многократное закрывание.

Защитные лаки

С внутренней стороны металл покрывают лаком, который отделяет продукт от стали. Для кислых маринадов, томатов и фруктов нужен кислотостойкий лак, для рыбы и жирных продуктов — стойкий к жирам. Снаружи крышку покрывают лаком или эмалью для защиты от коррозии и для цвета. Многие производители сегодня предлагают лаки без бисфенола А — этот параметр стоит уточнять, если продукция ориентирована на детское питание или экспорт.

Уплотнитель

Кольцо уплотнительной массы — пластизоль — наносят в зону контакта с торцом венчика. Традиционный пластизоль изготавливают на основе ПВХ, но существуют и компаунды без ПВХ. Состав уплотнителя определяет, для какой термообработки подходит крышка: при неправильном выборе пластизоль может не размягчиться при пастеризации или, наоборот, «потечь» при стерилизации.

Как закрывают банки крышками твист-офф

Способ укупорки зависит от объёма производства и продукта. Одна и та же крышка может работать отлично на автомате и плохо при ручной закрутке, если не соблюдать режим.

Ручная укупорка

Небольшие партии — пасеки, фермерские хозяйства, домашнее производство — закрывают вручную. Крышку ставят ровно, без перекоса, и закручивают до упора. Для горячего розлива банку заполняют продуктом, закрывают сразу и дают остыть: вакуум образуется при охлаждении. Главная ошибка ручной укупорки — перетяжка, при которой зацепы деформируются, а пластизоль продавливается и теряет герметичность.

Полуавтоматы и автоматы

На производстве используют укупорочные машины, которые ставят крышку и закручивают её с заданным моментом. Это даёт одинаковую затяжку на всей партии и позволяет контролировать усилие открывания.

Паровакуумная укупорка

На линиях консервирования и розлива джемов часто применяют паровакуумную укупорку. Перед закрыванием в свободное пространство над продуктом подают пар, который вытесняет воздух. После закрывания пар конденсируется, и в банке образуется вакуум. Такой способ позволяет получить вакуум даже при холодном заполнении и снижает окисление продукта.

Можно ли использовать крышки повторно и как их хранить

Твист-офф можно открыть и закрыть снова — это одно из её главных преимуществ для покупателя. Но для укупорки на производстве и для консервации повторное использование крышек нежелательно.

• Пластизоль продавливается. После первого закрывания в уплотнителе остаётся отпечаток венчика. При повторной укупорке он не обеспечивает прежней герметичности, особенно при горячем розливе.
• Зацепы деформируются. Каждое открывание немного разгибает зацепы, и крышка начинает хуже держаться.
• Появляются царапины лака. Повреждённое покрытие открывает металл, и под крышкой возможна коррозия.

Для хранения крышек подходит сухое помещение без резких перепадов температуры. Крышки держат в заводской упаковке, не бросают коробки — вмятины на юбке и погнутые зацепы потом дают перекос при укупорке. Перед использованием крышки не моют агрессивными средствами и не кипятят дольше, чем рекомендует производитель: это может повредить уплотнитель.

Цвет и печать на крышке

Крышка — заметный элемент банки, особенно на полке, где банки стоят плотно и покупатель видит их сверху. Поэтому крышки выпускают не только золотистыми и серебристыми, но и в фирменных цветах, с рисунком, логотипом или текстом.

Цветная эмаль и литография на металле обычно доступны при крупных тиражах, а сама крышка стоит дороже стандартной. Небольшим производителям проще работать со стандартными крышками и выделять продукт другими способами: этикеткой на крышке, лентой, тканевым «чепчиком» или цветным термоусадочным колпачком, который закрывает крышку целиком и одновременно защищает банку от вскрытия.

Частые проблемы с крышками твист-офф

Большинство проблем с крышками связано с несовместимостью крышки и банки или неправильным режимом укупорки.

Какие крышки нужны разным продуктам

Одна и та же крышка по размеру может отличаться по назначению. Для одного продукта она проработает весь срок годности, для другого — даст коррозию или потеряет вакуум через месяц.

Что запросить у поставщика крышек

Чтобы не получить партию крышек, которые подходят по диаметру, но не подходят по назначению, при заказе стоит запросить у поставщика спецификацию и уточнить несколько вопросов:

• номинальный диаметр и число зацепов;
• обычная или глубокая крышка и её высота;
• для какого режима предназначена крышка: холодный или горячий розлив, пастеризация, стерилизация;
• тип внутреннего лака и его стойкость к кислым, солёным и жирным продуктам;
• состав уплотнителя и документы, подтверждающие пригодность для контакта с пищевыми продуктами;
• наличие индикатора вакуума;
• рекомендуемый момент затяжки и условия хранения крышек;
• с какими банками крышка проверена — лучше всего запросить образцы и закрыть ими свою тару.

Хороший поставщик ответит на эти вопросы без затруднений и предложит образцы для пробной укупорки. Если спецификации нет, проверка на реальной продукции становится обязательной.

Размер крышки и защита банки

Крышка твист-офф удобна тем, что её легко открыть. Но это же её слабое место: покупатель не может быть уверен, что банку не открывали до него. Индикатор вакуума помогает не всегда — после повторного закрывания горячего продукта вакуум может снова образоваться, а многие крышки индикатора не имеют.

Поэтому производители мёда, джемов, соусов и подарочной продукции часто дополнительно защищают стык крышки и банки. Для этого используют термоусадочный колпачок с перфорацией, пломбу-наклейку или отрывную ленту.

Все эти решения подбираются по размеру крышки в сборе, а не по номиналу ТО:

• наружный диаметр крышки по юбке — наибольший размер, через который должен пройти колпачок;
• диаметр горла банки под крышкой — на него колпачок садится после усадки;
• высота юбки и зоны под ней — определяет длину колпачка и положение линии перфорации.

Для крышки ТО-82, например, колпачок подбирается по фактическому наружному диаметру крышки, который больше номинала. Для глубокой крышки того же размера колпачок будет выше. Как по этим размерам рассчитать колпачок и проверить запас усадки, подробно показано в статье «Как подобрать размер термоусадочного колпачка». А про нагрев колпачка на крышке и оборудование — в материале «Термофен или термотуннель».

Коротко о главном

• Твист-офф — металлическая винтовая крышка с зацепами и пластизолевым уплотнителем, которая закрывается поворотом на четверть оборота и держит вакуум.
• Стандартный ряд диаметров — 38, 43, 48, 53, 58, 63, 66, 70, 82, 89, 100 и 110 мм; самый распространённый размер — ТО-82.
• Маркировка указывает номинальный диаметр венчика; наружный диаметр крышки больше, и для колпачков и пломб его нужно измерять.
• Крышка должна совпадать с банкой не только по диаметру, но и по числу зацепов, высоте венчика и назначению по термообработке.
• Глубокие крышки (Deep) не взаимозаменяемы с обычными.
• Защиту от вскрытия и оформление банки подбирают по размерам крышки в сборе, а не по номиналу ТО.

Читайте также: Горловины ПЭТ-бутылок PCO 1810, PCO 1881 и 38 мм, Ширина в плоском виде.